江記豆腐乳文化館

傳承一甲子的好味道，透過發酵技術代表的國家的傳統文化美食，韓國有泡菜、日本有味噌、台灣有江記豆腐乳，傳統產業能與時具進，永續經營，實屬不容易，值得所有創業者和經營者學習🙏 桃園中壢的江記豆腐乳文化館是江記食品的品牌展示與文化觀光館，這裡除了展示豆腐乳的製作過程外，還讓訪客可以深入了解這項傳統美食的歷史背景與發展，並透過豐富的互動體驗，增加參觀的趣味性。這座文化館既是推廣台灣傳統發酵食品的場所，也是當地深受歡迎的觀光景點。 豆腐乳製作過程展示：文化館中展示了從豆腐製作到發酵、調味、醃漬等每個步驟。訪客可以透過透明的展示窗觀察製程，並透過影片或現場解說了解製作豆腐乳的工序和秘訣。 歷史與文化展覽：文化館內設有展覽區，介紹江記品牌的歷史發展及其在台灣發酵食品中的地位，讓人們更了解豆腐乳在台灣飲食文化中的重要性和傳承價值。 試吃與購物區：館內提供各種口味的豆腐乳試吃，訪客可自由品嘗原味、辣味、芝麻、黑豆口味等多樣豆腐乳，並在購物區選購喜愛的產品作為伴手禮。 DIY 手作體驗：江記豆腐乳文化館提供DIY活動，讓參觀者在專業指導下親自體驗製作豆腐乳的過程。透過這項互動體驗，訪客能更深入理解發酵的原理和傳統工藝的價值，並感受手作的樂趣。 親子友善設施：館內設有適合親子同遊的互動區，不僅讓小朋友能輕鬆認識豆腐乳的製作過程，還增添了學習與動手的趣味性，非常適合家庭參觀。 桃園中壢江記豆腐乳文化館適合各年齡層參觀，特別是對於台灣傳統發酵食品和飲食文化有興趣的人士。無論是家庭旅遊、學校參訪，或是旅遊愛好者，這裡都是了解台灣傳統工藝和品味經典美食的好去處。

江記豆腐乳文化館位於桃園市中壢區，由台灣知名的豆腐乳製造商「江記」所設立。它是台灣少數以豆腐乳這種傳統發酵食品為主題的文化館，旨在傳承和推廣傳統發酵食品的工藝與文化。 江記豆腐乳文化館 企業品牌： 江記（台灣知名的豆腐乳及醬菜品牌，產品以「大漢豆腐」系列聞名）。 發展沿革： 江記致力於傳統發酵技術，特別是豆腐乳的製作工藝，已在市場上深耕多年。 將工廠轉型為文化館，目的是讓民眾深入了解豆腐乳從豆腐到發酵成品的神祕過程。 核心理念與特色： 傳統工藝： 完整呈現傳統豆腐乳的製造流程，包括選豆、製成豆腐、切塊、發酵、入甕等關鍵步驟，體現時間與技藝的結合。 發酵知識： 推廣發酵食品的科學知識與健康益處，並強調傳統釀造的價值。 文化傳承： 豆腐乳是華人飲食文化中重要的佐餐及調味品，文化館透過展覽，傳承這項傳統飲食文化。 產品多樣性： 展示多種不同口味、不同發酵方式的豆腐乳產品，凸顯其多樣性與應用。 預約參觀： 該館主要開放平日參觀，建議參訪前需提前預約。

位於桃園市中壢區，需事先預約才能入內參觀，而且大約要提前一星期左右，每次預約人數至少需滿20人(最多40人)，才會開放參觀。 從小就喜歡吃豆腐乳，現在才實際看到是怎麼製作的。 流程依序是：選用非基因改造黃豆，研磨成豆漿做成豆花，製成豆腐，機器切割，泡鹽水，烘乾...等，整個過程幾乎都是機器，只有將豆腐夾取至玻璃瓶內這個動作，還是人工手工裝填入瓶內。 豆干與豆醬有一定的黃金比例，另外再以甜酒、辣豆辦、米醬、麻油等...調和製作出多種口味的豆腐乳。